2011-05-01から1ヶ月間の記事一覧

ほうちょう?研ぎの講座

ほうちょう?研ぎの講座 今日の研ぎの講座は、岡崎市在住の福田幸治さんです。研ぐものは包丁ではなく、切り出し小刀です。 切り出し小刀はきちんと平らな面で構成される小刀なので、歪みのある砥石では研げません。まずご持参いただいた砥石のうち中砥石と…

「本職用柳刃包丁・尺」

「本職用柳刃包丁・尺」 刺身を切る本職用の柳刃包丁刃長尺(300ミリ)が入荷しました。お求めいただいてすぐに使っていただけるよう、これから研いで本刃付けにします。

「純白超仕上砥石#8000」

「純白超仕上砥石#8000」 とにかくこの砥石は優れもの。水分が少なくなっても他の仕上げ砥石に有りがちなあの“黒筋”が出ません。天然の極上の仕上砥石のような滑らかな研ぎ心地が味わえます。仕上がりもきりっと光る。人造砥石もここまで進化したんだ。

“動画配信開始”

“動画配信開始” 今回のテーマは「包丁の研ぎ」についてのお話をさせていただきました。少しでも参考にしていただければ幸いです。 このテーマにつきましてのおたずねはこちらへどうぞ。 info@kowaya.com