うなぎ屋さんの盛りつけ包丁

うなぎ屋さんから注文いただいた、うなぎの盛りつけ用の包丁です。特別注文で作りました。左にある普通の菜切包丁と長さは同じですが幅が７０ミリもあります。
左側の普通の菜切の幅は５０ミリくらいです。幅を広くしたのは、焼き上がったうなぎを盛り付けの寸法に切った後、一度にうなぎを包丁ですくって盛りつけ易い寸法がこれだそうです。

たくさんのうなぎのご注文をこなすのには少しでも手間が省けるよう考えて見えるんだと思います。