“ほうちょう研ぎの講座” 本日研ぎの講座に参加された方は、伊吹敦さんで今回で三回目になります。実に熱心な方で今回の課題は「鋼の裏出し作業」です。片刃のほうちょうの裏スキ部分に切れ刃が掛ったとき刃裏がきれいに研ぎ上がりません。その部分をたたき出…

“ほうちょう研ぎの講座” きょうの講座に参加されたのは杉浦智子さんです。お父さんから預かった魚出刃を研いでいます。 実は、今日研ぐ予定のご自分の料理包丁を自宅の玄関に置き忘れてみえて、代わりにお父さんの魚出刃を研ぐことになりました。今までご自…