ほうちょう？研ぎの講座 今日の研ぎの講座は、岡崎市在住の福田幸治さんです。研ぐものは包丁ではなく、切り出し小刀です。 切り出し小刀はきちんと平らな面で構成される小刀なので、歪みのある砥石では研げません。まずご持参いただいた砥石のうち中砥石と…
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