ほうちょう？研ぎの講座

ほうちょう？研ぎの講座
今日の研ぎの講座は、岡崎市在住の福田幸治さんです。研ぐものは包丁ではなく、切り出し小刀です。
切り出し小刀はきちんと平らな面で構成される小刀なので、歪みのある砥石では研げません。まずご持参いただいた砥石のうち中砥石と仕上げ砥石の面をきちんと平らにするためにブロックの面にこすりつけて平らな面を作ります。これからが始まりです。

とってもきれいに仕上がりました。普段から刃物を研いでみえるので、研ぎ面もきれいでよく切れるようになりました。お疲れさまでした。