ほうちょう研ぎの講座

本日受講されたのは、保育園で栄養士をやってみえる、永江陽子さんです。学校で栄養士の勉強はしてみえて調理も勉強してみえたんですが包丁の研ぎ方は教えていただけなかったとのことで本日ご自分の使ってみえる７寸の全鋼牛刀を研がれました。錆びる包丁なのに実にきれいな状態で使ってみえる方です。
研ぎのポイントは、砥石の当て方、包丁の当てる角度、どこまで研げばよいのかといといろありますが、ひとつひとつのことに飲み込みがよい方で、大方のポイントは体験されたと思いますので、これからは沢山庖丁を研いで体験を重ねられるよよいと思います。