ほうちょう研ぎの講座

今日の「ほうちょう研ぎの講座」は、安城市からお越しの、野村好幸さんです。普段からご自分の包丁は研いでみえるんですが、どのくらいまで研げば良いのか、仕上げはどこまでしたらよいのかと、確認にお見えになりました。
砥石の磨り音、水加減、刃の削れ具合、それに仕上げはどこまですれば良いのかと体験いただきました。手際良く７寸の牛刀を研ぎあげていただきました。