「ほうちょう研ぎの講座」

「ほうちょう研ぎの講座」今日受講されたのは今調理師学校に通って見える、石塚ファビオさんです。手前は一緒にご来店いただいたバンナイさんです。刺身用の柳刃包丁と出刃庖丁を研がれました。初めてとは思えないほど器用に包丁が保持出来ていました。砥石の寸法全部を使う、包丁の片側に研ぎ返りが全部付くまで研ぐ、これだけ覚えていただけばキチンと切れる包丁になります。