シェフの牛刀

司厨師士会の重鎮鈴木穂氏の牛刀です。グリップに木綿の水糸を巻きつけて加工してあります。滑り止めだと言われますが細かいことはまだ良くお聞きしてありません。でも珍しい加工です。
□6/15・その後のお話を今日お聞きできました。実は鈴木さんは手が大きく普通の包丁をしっかり握ろうとすると、とても力を入れなければならないのでこんな工夫をしてみえるそうです。昔から桂むきをするときにも薄刃包丁に晒しを巻いたりして滑って怪我をしないように工夫したそうです。