ほうちょうの研ぎ講座

本日の研ぎの講座に参加されたのは早川覚太郎さんです。奥さんがやさしく見守るなか、真剣に研いでみえます。
包丁を研ぐのは初めてで、最初のポイントを聞いていただいて早速研いでいただきました。包丁の刃先より約1センチくらいの所が砥石に当たるように包丁の柄を持って当たり具合を調節します。砥石はゆっくりでいいので手前から向こう側まで長さ全体のを使うように包丁を動かして使う用に気をつけます。包丁は砥石の当てた反対側にカエリ（研ぎバリ）が出るまで丁寧に研いでください。