パン切りほうちょう

こんな包丁を研ぎました。パンを切る波刃の包丁です。
最近のパン切り包丁は波刃のものが殆どで切り易くきれいに切れます。
昔（約２０年くらい前）のパンきり包丁は、木を切るのこぎりと同じように刃の左右にいわゆる目があり、パンを切るとオガクズのようにパン粉がどんどん出てくるものでした。そして研ぎ直しが出来ないものが殆どでした。
今のものは片刃の状態になっているので、平らな片側を研げばまた切れるようになります。