こぼれる程切れる？

こんなに大きく刃がこぼれてしまいました。もうこれは使えないかな。

刃がこぼれてしまった原因は、冷凍食品を切ったとの事でした。この包丁はステンレス製のもので余程ひどい切り方をしない限りこんなに大きく刃が欠けることは有りません。しかし冷凍食品により刃の温度が極端に冷えてもろくなった為に少しの力で大きく欠けてしまったものです。
普通硬いものを切ったときなどは、ステンレス包丁の焼きの甘いもの（硬くないもの）は拡大画面のように刃先がめげて曲がってしますものです。
こんなに欠けるのは、炭素分の多い錆びる包丁に多いことです。
ＰＳ・欠けたところまで削ってもう一度薄くして刃を付け直せば鋼は付いていますのでまた使えるようになりますが、この穴あき包丁は穴の部分に近くなると寿命が尽きてしまいます。